昭和52（1977）年5月	幡豆郡一色町にて「三河淡水」創業
昭和53（1978）年6月	「三河淡水魚株式会社」設立
昭和62（1987）年7月	「三河うなぎ株式会社」設立
平成4（1992）年3月	「三河養魚場株式会社」設立
平成11（1999）年4月	「三河淡水魚株式会社」養魚部 開設
平成13（2001）年6月	「三河淡水魚株式会社」飼料販売 開始
平成13（2001）年10月	「三河水産加工株式会社」設立
平成16（2004）年8月	「三河水産加工株式会社」製品検査分析室 開設【HPLC導入】
平成20（2008）年3月	愛知県HACCP導入施設 認定
平成20（2008）年6月	自社敷地に人工滝付きの庭園を造成
平成21（2009）年7月	「うなぎ割烹 みかわ三水亭」開店
平成21（2009）年10月	「三河水産加工株式会社」 社団法人 日本食品衛生協会　会長賞 受賞
平成25（2013）年10月	「三河水産加工株式会社」 厚生労働大臣賞 受賞
平成29（2017）年4月	「うなぎ割烹 みかわ三水亭 はなれ」開店
平成29（2017）年度	「三河淡水魚株式会社」 経済産業省　地域未来牽引企業　に認定
令和元（2019）年7月	「うなぎ割烹 みかわ三水亭 西尾東店」開店
令和元（2019）年7月	「三河淡水魚直営店 鰻義」開店
令和元（2019）年度	「三河淡水魚株式会社」 経済産業省　はばたく中小企業300社　に認定
令和2（2020）年度	「三河淡水魚株式会社」 農林水産省「地産地消等優良活動表彰」食料産業部門 食糧産業局長賞　受賞
令和5（2023）年9月	「うなぎ専門 三淡うなぎ店」開店